Sommelier en restaurant

QUELLES SONT SES ACTIVITÉS ?
  • Création d’une gamme de vins, spiritueux et autres boissons
  • Achat et approvisionnement
  • Mise en valeur des produits d’une gamme
  • Association des vins et autres boissons avec des mets et des contextes de consommation particuliers
  • Organisation du service à table
  • Organisation d’activités événementielles
  • Mise en place d’outils de gestion (achat, vente, stocks)
  • Utilisation des moyens de communication digitale
OÙ EXERCER CE MÉTIER ?
  • En France ou à l’étranger
  • Dans la restauration avec service à table : restauration traditionnelle, restauration gastronomique, restaurants à thème, bistronomie, « caves à manger », etc.
  • Dans les bars : bars à vins, bars à thèmes, etc.
  • Dans les caveaux de vente directe des domaines, caves coopératives viticoles, des entreprises de négoce ou structures oenotouristiques
  • Comme indépendant : conseil-vente aux entreprises et aux particuliers (constitution de cave), promotion/animation pour des interprofessions viticoles, des agences de communication spécialisées dans le vin
QUELLES COMPÉTENCES NÉCESSAIRES ?
  • Constituer une gamme et achat de vins, spiritueux et autres boissons
  • Vendre et valoriser des vins et autres boissons
  • Gérer d’une petite unité commerciale dans le vin

 

Le métier de sommelier consiste principalement à sélectionner une gamme vins et de boissons, conseiller, et accompagner le client dans son choix, dans toute situation de vente, de consommation ou de promotion. Selon son expérience et ses compétences acquises antérieurement, il ou elle peut être amené à gérer une structure commerciale. Ses clients potentiels sont principalement les particuliers.

Les formations de l’Université du Vin
pour devenir sommelier en restaurant