Idées cadeaux

Ateliers oenologie et dégustation

— Week-end dégustation
Acte 2 : perfectionnement —

Toujours plus soif d’apprendre ? Voici un week-end destiné aux amateurs souhaitant réviser et aller plus loin dans les notions acquises lors de l’Acte 1, consacré aux fondamentaux. Objectif approfondissement durant ces deux jours au fil de la dégustation des flacons sélectionnés par Marie-José Richaud, œnologue, créatrice et animatrice de la formation

Durée

2 jours
9h - 17h30 les 2 jours

Date(s)

Du 10 février 2024
au 11 février 2024

Lieu(x)

Suze-la-Rousse

Tarif

396 € TTC

AU MENU

À Suze. Au programme de ce deuxième acte :
Apprendre à identifier et apprécier toutes les nuances et la diversité des vins français et leurs principaux cépages
Comprendre l’influence des facteurs géographiques ainsi que des méthodes de vinification sur le caractère et le profil aromatique et gustatif des vins
S'y retrouver dans les catégories et les appellations

Jour 1

Théorie :

Comprendre les interactions entre sols, climat et cépage(e) et leurs incidences sur le profil gustatif du vin
Identifier les principales caractéristiques du vignoble français

Exercices pratiques :

Exercice de style autour d’un même cépage issu de différents terroirs
Vins mono-cépages ou pluri-cépages : de l’intérêt d’assembler plusieurs cuves, plusieurs parcelles, plusieurs cépages…

Jour 2

Théorie :

Relations terroirs/types de vin : vinifications et pratiques œnologiques spécifiques
Élaboration des vins doux naturels et naturellement doux, vins effervescents : méthodes d’élaboration
AOC, IGP, Vins de France : comprendre la hiérarchie des appellations

Exercices pratiques :

Vins doux naturels et naturellement doux, vins effervescents
Hiérarchie qualitative : promenade gustative dans les crus du Bordelais, de la Bourgogne et d’Alsace

Bon à savoir :

Déjeuner du dimanche inclus dans un restaurant proposant des spécialités et des vins régionaux
Le déjeuner du samedi (non compris dans les frais de stage) se prend dans un restaurant du village, il sera commandé lors de l’entrée en stage dès le samedi matin après consultation des stagiaires

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