— Formation
« Certification en oenologie » —

Concevoir un protocole œnologique performant
et adapté à ses objectifs

Créez un protocole œnologique sur mesure, aligné avec vos objectifs, pour optimiser chaque étape de la vinification et révéler tout le potentiel de vos vins

Durée

15 jours
(105h)

Date(s)

3 au 7 mars 2025
31 mars au 4 avril 2025
19 au 23 mai 2025

Lieu(x)

Suze-la-Rousse

Tarif

2570 € HT
3084 € TTC

Public visé :

Format en discontinu adapté aux professionnels

• Salariés
• Exploitants agricoles
• Néo-vignerons
• Futurs exploitants
• Chefs d’entreprise
• Personnes en reconversion professionnelle
• Demandeurs d’emploi

Objectif(s) pédagogique(s) :

Maîtriser les processus-clés de l’élaboration des vins tranquilles et effervescents pour adapter l’outil de production et les méthodes d’élaboration au potentiel et aux objectifs de l’entreprise vitivinicole

15 jours d’enseignement avec des œnologues experts détaillant les techniques œnologiques : types de vinification et d’élevage, conditionnement, suivi de qualité, traçabilité et hygiène. Ces journées de formation s’adressent à tout responsable de domaine ou de cave désireux d’adapter sa production aux enjeux économiques des marchés et au potentiel de son domaine. Des visites-terrain viendront appuyer les apprentissages en salle.

Possibilité de compléter votre parcours de formation avec les certifications suivantes :

– Certification en viticulture : « Concevoir une stratégie performante en viticulture ». Cette formation vous permettra de mettre en œuvre une conduite de la vigne adaptée aux contraintes spécifiques à la filière. Date : novembre 2024 – janvier 2025

– Certification en management : « Optimiser le management des domaines vitivinicoles ». Cette formation vous permettra d’optimiser les ressources humaines, productives et financières de l’exploitation viticole. Date : février – mai 2025