ateliers

Dégustation

Ateliers en week-end 

— Harmonie des mets
et des vins —

Comment le sommelier construit-il un accord qui saura faire pétiller pupilles et papilles ? Quelle alchimie préside à la rencontre réussie entre un flacon et un plat ? En une journée, découvrez les règles à suivre pour marier heureusement mets et vins : terroir, cuisson, équilibre des uns et des autres.

Expérimentez à votre tour cet art lors de l’atelier d’application

Durée
1 jour
9h - 16h
Date(s)
Plusieurs dates à partir du 21 octobre 2023
Lieu(x)
Suze-la-Rousse
Tarif
250 € TTC
AU MENU
Déroulement et contenu :
  • Initiation à la dégustation : contexte, mécanismes sensoriels, grandes familles d’arômes, saveurs, sensations tactiles, équilibre du vin
  • Importance du service du vin : matériel, décantage et carafage, température
  • Les familles de mets
  • L’influence de la technique en cuisine : découpe, cuisson
  • Accords mets et vins : les éléments à prendre compte
  • 12-14h30 : Mise en pratique de la théorie lors d’un atelier de dégustation au cours duquel le stagiaire pourra expérimenter plusieurs types d’alliances
  • L’alchimie des accords
  • Accords « classiques » par grandes familles de vins
  • Le cas particulier des fromages 
Bon à savoir
  • Accueil à partir de 8h45
  • Début du stage : 9h
  • Fin du stage : 16h
  • Repas de midi inclus sous forme d’atelier-dégustation
Partager
par mail
Ajouter
à mes favoris
Imprimer