— Chef de rang sommelier ou responsable de salle sommelier —

Description de l’entreprise

Au cœur du village d’artistes de Bourron-Marlotte, La Papote – ouvert depuis fin avril 2023 – vous accueille dans de splendides anciennes écuries du XIXème siècle.
La Papote est bien plus qu’un établissement, c’est un véritable lieu de vie, d’amour, de partage et de bienveillance à la fois simple et élégant, ressourçant et joyeux où chacun retrouve un peu de chez soi chez nous.
Trois mots s’imposent : boire · manger · dormir
Sur place, on peut prendre un verre au bar, dîner au restaurant, profiter du soleil en terrasse ou encore jouer à la pétanque. Et même dormir sur place ! Ici, on se laisse porter au gré de ses envies dans une ambiance chaleureuse et convivial avec un service aux petits oignons.
Nos chef.fes travaillent autour de produits frais, de qualité, local ou français avec une touche cuisine du monde. Le résultat ? Une cuisine créative rythmée par les saisons, une carte qui change chaque mois, des plats savoureux et entièrement fait maison.
Le tout arrosé de vins fins et savoureux qui sortent de l’ordinaire – en nature et biodynamie – Notre vision ? Valoriser les vignerons du vin-vivant, limitant l’utilisation d’herbicides et de pesticides.

C’est un endroit comme nous l’avions rêvé. Un endroit où l’on s’interroge pour progresser et faire coïncider éthique et consommation.

Les missions principales du poste

Job Summary:
Nous recherchons un.e Chef(fe) de Rang /Sommelier(e) ou un.e Responsable de salle / Sommelier.e passionné.e par la restauration et le vin (biodynamie et nature) et le service client pour rejoindre notre équipe. Le/la Chef.fe de Rang ou responsable de salle sera en capacité d’assurer un service de qualité et une expérience exceptionnelle aux clients.

Responsabilités & missions
– Assurer un service client de haut niveau en répondant aux besoins des clients
– Prendre les commandes, servir les plats et boissons, et s’assurer de la satisfaction des clients
– Gérer les encaissements et les transactions avec précision
– Collaborer avec l’équipe de cuisine pour garantir la qualité des plats servis
– Maintenir la propreté des espaces de restauration et respecter les normes d’hygiène
– Conseil de consommation
– Service du vin

Informations complémentaires

Avantages :
Aide au logement possible
Intéressement et participation
Réductions tarifaires
Restaurant d’entreprise
Plan épargne entreprise

Horaires :
4 jours de travail par semaine / 2 jours et demi à 3 jours de repos
Disponible le week-end
Heures supplémentaires
Travail en journée
Travail en soirée
Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire :
Heures supplémentaires majorées
Pourboires
Primes

Profil recherché

Exigences & compétences
– Expérience préalable dans la vente ou le service client appréciée
– Expérience préalable en oenologie et plus précisément sur les vins nature et en biodynamie
– Conseil de consommation (accord mets et vins, température…)
– Maîtriser l’analyse organoleptique des vins, alcools et spiritueux
– Maîtriser l’histoire et la géographie de la viticulture, des terroirs, cépages et vignobles
– Maîtrise des millésimes (grand cru, grand vin, cru classé…) et du vocabulaire technique
– Maîtriser les techniques de service du vin en salle (aération, présentation des bouteilles, carafage…)
– Connaître parfaitement chaque vin servi ou proposé
– Connaître et comprendre l’évolution, du goût et attente des clients
– Connaissance des techniques de restauration et manipulation des aliments
– Capacité à travailler sous pression
– Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles
– Flexibilité horaire

Qualités et manières d’être
– Goût pour la gastronomie et le monde du vin
– Sensibilité et mémoire sensorielle
– Capacité d’écoute et d’empathie
– Aisance relationnelle et savoir-vivre
– Capacité à travailler en équipe
– Capacité à discuter et convaincre

Capacité à faire le trajet ou à déménager:
77780 Bourron-Marlotte: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
Restauration: 5 ans (Requis)
Langue:
Anglais (Requis)
Lieu du poste : En présentiel