— Responsable cave H/F —

Description de l’entreprise

Le Domaine Lucien Crochet est un des domaines les plus réputés de Sancerre (https://www.lucien-crochet.fr). En dernière année de conversion bio, le domaine familial compte 35 hectares (26 en Sauvignon et 9 en Pinot Noir). Dotée d’un très bel outil de production, l’entreprise qui vend majoritairement à l’export se donne les moyens humains et techniques pour réussir.
Dans le cadre de sa structuration, notre domaine recrute un/une Responsable de cave (H/F).

Les missions principales du poste

Personne clé de la structure, en lien direct avec le directeur technique et la directrice, vous aurez pour missions principales de :

Réaliser et superviser l’ensemble des travaux à la cave
➔ Réception des vendanges manuelles
➔ Gestion et suivi des vinifications
➔ Travaux sur les vins, suivi de l’élevage et du parc des barriques : dégustations, soutirages, transferts, sulfitages, assemblages…
➔ Préparation technique et œnologique et encadrement des mises en bouteille
➔ Application des conditions d’hygiène et de qualité en cave

Encadrer l’habillage et le conditionnement
➔ Gestion des habillages
➔ Gestion des stocks de vins, produits œnologiques et matières sèches (étiquettes, caisses, cartons…)

Gérer la traçabilité
➔ Suivi de la gestion de cuverie
➔ Suivi de la traçabilité et de la certification bio

Informations complémentaires

Les « + » de la mission :
– Entreprise à taille humaine qui se donne les moyens de réussir
– Cuverie récente avec des équipements performants
– Equipe sur place bien organisée et jeune
– Montée en compétences possible avec des consultants extérieurs
– Démarche bio et durable
– Projets de développement

Rémunération brute annuelle fixe entre 35000 et 42000 euros selon profil + variable.
Poste en CDI basé à Bué.

Profil recherché

De formation BTS viti-oeno voire Œnologue avec au moins 2 ans d’expérience, vous avez une bonne connaissance technique et de réelles compétences en dégustation. Vous êtes passionné de vin. Vous êtes capable de gérer ponctuellement des personnes. Dynamique, autonome, rigoureux, vous avez le sens de l’organisation et une réelle capacité d’adaptation et d’intégration. La détention d’un CACES et la maîtrise de l’anglais seraient un plus.