Formations
Stages courts
— Œnologie —
Identifier les micro-organismes intervenant dans les processus de vinification
Impact des levures, bactéries, etc. et choix des conduites des vinifications
Durée
1 jour
(7h)
(7h)
Date(s)
31 janvier
2025
2025
Lieu(x)
Suze-la-Rousse
Tarif
247.50 € HT
297 € TTC
297 € TTC
Public visé :
- Vignerons
- Techniciens viticoles
- Directeurs de cave
- Oenologues
- Maîtres de chai
- Personnes en reconversion professionnelle dans la filière
Objectif(s) pédagogique(s) :
Comprendre l’impact des micro-organismes pour optimiser l’action des levures et des bactéries lors de l’élaboration du vin
Compétences apportées par la formation « IDENTIFIER LES MICRO-ORGANISMES INTERVENANT DANS LES PROCESSUS DE VINIFICATION »
- Distinguer les différents micro-organismes pouvant impacter un vin
- Comprendre les besoins et le fonctionnement des levures et des bactéries
- Agir afin d’assurer le bon déroulement des processus fermentaires et la conservation du vin
Programme :
1
Inventaire des micro-organismes du vin et altérations associées
2
La microbiologie du raisin à la bouteille
3
Établir un diagnostic microbiologique des vins
Prérequis :
Aucun
Moyens pédagogiques :
Documents pédagogiques – Diaporama
Effectifs :
Mini
8 personnes
Maxi
30 personnes
Moyens d’encadrement :
L’Université du Vin assure l’encadrement technique de la formation et garantit le choix de l’intervenant spécialisé sur le sujet traité.
Laurent Massini
Formateur
Moyens d’évaluation :
Une synthèse de l’évaluation des acquisitions peut être réalisée oralement lors d’un échange intervenant / stagiaires ou sous forme de questionnaire écrit individuel en vue de la validation de l’apprentissage.
Remise aux stagiaires d’un questionnaire de satisfaction
À l’issue de la formation
Remise au stagiaire d’une attestation de formation
Modalités pratiques :
Lieu des cours :
Université du Vin à Suze-la-Rousse
Accessibilité :
Les locaux et la formation sont accessibles pour les personnes en situation de handicap. L’équipe de l’Université du Vin se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter notre référent handicap :
Céline THOMAS 04 75 97 21 30
celine.thomas@universite-du-vin.com
Délai d’accès :
Étude des dossiers par l’organisme de formation et acceptation dans la limite du nombre de participants maximum prévu et des prérequis éventuels.
L’Université du Vin se réserve le droit d’accepter les candidatures jusqu’à la veille de la formation et sous réserve d’une solution de financement assurée et justifiée.
Nombre
de stagiaires
de stagiaires
8
stagiaires
Année 2023
Taux
de satisfaction
(*)
de satisfaction
(*)
95%
92 % de satisfaction pour l’ensemble des formations courtes « oenologie »