Formations
Stages courts
— Sommellerie et restauration —
ALLIER LES METS ET LES VINS
LYON
Comprendre les mécanismes clés favorisant l’harmonie des goûts et des arômes
(7h)
2024
330 € TTC
Public visé :
- Personnel de la restauration, service en salle ou cuisine
- Personnel commercial en circuit court ou en salons professionnels
- Personne en reconversion professionnelle.
objectif :
- Comprendre comment s’harmonisent les différentes saveurs et les caractères aromatiques des mets et des vins
Programme :
Déjeuner d’application animé par un Sommelier.
- Le service du vin en général et sa place dans la gastronomie
- Notion d’équilibre gustatif des vins
- Les techniques et les effets gustatifs de la transformation des aliments
Prérequis :
Aucun
Moyens pédagogiques :
Documents pédagogiques – Diaporama – Travaux pratiques – Dégustations
Effectifs :
Mini
8 personnes
Maxi
20 personnes
Moyens d’encadrement :
L’Université du Vin assure l’encadrement technique de la formation et garantit le choix de l’intervenant spécialisé sur le sujet traité.
Moyens d’évaluation :
Une synthèse de l’évaluation des acquisitions est réalisée soit oralement lors d’un échange intervenant / stagiaires soit sous forme de questionnaire écrit individuel en vue de la validation de l’apprentissage.
Remise aux stagiaires d’un questionnaire de satisfaction en fin de formation
À l’issue de la formation
Remise au stagiaire d’une attestation de formation
Modalités pratiques :
Lieu des cours :
Château de Montchat – 51 rue Charles Richard – 69003 LYON
Accessibilité :
Les locaux et la formation sont accessibles pour les personnes en situation de handicap. L’équipe de l’Université du Vin se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter notre référent handicap :
Céline THOMAS 04 75 97 21 30
celine.thomas@universite-du-vin.com
Délai d’accès :
Étude des dossiers par l’organisme de formation et acceptation dans la limite du nombre de participants maximum prévu et des prérequis éventuels.
L’Université du Vin se réserve le droit d’accepter les candidatures jusqu’à la veille de la formation et sous réserve d’une solution de financement assurée et justifiée.