— Oenologue / Brasseur —

Description de l’entreprise

Adossé au désert et bénéficiant des vents alizés, le Domaine du Val d’Argan est un domaine viticole situé à 25 kilomètres d’Essaouira, Il est le premier et unique vignoble marocaine dédié à 100% aux cépages de la vallée du Rhône, produisant le vin d’Essaouira depuis plus de 30ans.

Il est aussi le premier vignoble marocaine a avoir obtenu la certification de conformité au règlement européen CE 834/2007 qui régit l’agriculture biologique en Europe en 2003.

Des vendanges jusqu’à l’embouteillage, tout est fait sur place, le Val d’Argan emploie environ 50 personnes à plein temps, qui viennent des douars aux alentours et qui sont formés sur le domaine.

Les missions principales du poste

Oenologue / Brasseur :

– Superviser et participer à l’élaboration des vins ou autres boissons naturelles.
– Surveiller les fermentations en cave, le traitement des vins et leur conditionnement.
– Veiller au respect des démarches qualité.
– Proposer des assemblages
– Effectuer des analyses pour l’amélioration des cépages et dégustations.
– Participer à la commercialisation des vins.
– Peut accueillir et faire déguster le vin à la clientèle, présenter le vin et en parler longuement.
– Peut manager une équipe.

– Sélectionner la matière première (orge, houblon)
– Surveiller la germination de l’orge (maltage), puis sécher et torréfier les grains
– Mélanger le malt à de l’eau, chauffer le mélange (brassage) pour obtenir le moût
– Contrôler la température des cuves
– Aromatiser le mélange de fleurs de houblon afin de développer les arômes
– Ensemencer le moût avec des levures de bière (fermentation)
– Prélever des échantillons pour des tests
– Nettoyer et entretenir des machines
– Suivre et développer la clientèle
– Assurer le lien avec les fournisseurs

Informations complémentaires

RAS

Profil recherché

Diplômé avec des années d’expériences.