Idées cadeaux

Ateliers oenologie et dégustation

— Harmonie des mets
et des vins —

Comment le sommelier construit-il un accord qui saura faire pétiller pupilles et papilles ? Quelle alchimie préside à la rencontre réussie entre un flacon et un plat ? En une journée, découvrez les règles à suivre pour marier heureusement mets et vins : terroir, cuisson, équilibre des uns et des autres.

Expérimentez à votre tour cet art lors de l’atelier d’application

Durée

1 jour
9h - 16h

Date(s)

Plusieurs dates à partir du 19 octobre 2024

Lieu(x)

Suze-la-Rousse

Tarif

258 € TTC

AU MENU

Déroulement et contenu :

Initiation à la dégustation : contexte, mécanismes sensoriels, grandes familles d’arômes, saveurs, sensations tactiles, équilibre du vin
Importance du service du vin : matériel, décantage et carafage, température
Les familles de mets
L’influence de la technique en cuisine : découpe, cuisson
Accords mets et vins : les éléments à prendre compte
12-14h30 : Mise en pratique de la théorie lors d’un atelier de dégustation au cours duquel le stagiaire pourra expérimenter plusieurs types d’alliances
L’alchimie des accords
Accords « classiques » par grandes familles de vins
Le cas particulier des fromages