— Assistant sommelier / Chef de rang —

Description de l’entreprise

Au cœur d’un vaste parc de 5 hectares, le Château de Montcaud est un havre de paix où règne la joie de vivre. Ce boutique hôtel 5 étoiles au cœur de la Provence Occitane, dans le nord du Gard, est l’adresse de référence pour les hédonistes sachant apprécier une gastronomie exceptionnelle et une élégance épurée. Construit en 1848, comme résidence privée d’un fabricant de soie, le Château de Montcaud a été transformé dans les années 90 pour devenir un hôtel. Comme la « Belle au Bois Dormant », le Château de Montcaud sort de son sommeil pour lui offrir une nouvelle vie après une rénovation complète et une réouverture en 2018. Cet hôtel de luxe est un havre de tranquillité, de style et d’excellente gastronomie avec le « Bistro de Montcaud » et « Le Cèdre de Montcaud », restaurant gastronomique étoilé. Deux salles de séminaires, une piscine chauffée, un court de tennis et deux terrains de pétanque complètent l’offre de ce lieu magique en Provence.

Les missions principales du poste

Sommellerie :
– Élaborer et mettre en permanence à jour la carte des vins en respectant la législation et la satisfaction client
– Présenter la carte des vins aux clients
– Assurer le service du vin en salle et conseiller en proposant des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets du restaurant dans lequel il travaille
– Effectuer les présentations techniques aux clients
– S’assurer de la satisfaction des clients
– Aider le Chef Sommelier à la réception et au rangement des vins dans la cave principale
– Aller chercher dans la cave du jour les commandes prises par le Chef Sommelier
– Remplacer le Chef Sommelier quand il est absent
– Participer à l’élaboration des cartes

Chef de rang :
– Effectuer une mise en place correcte
– Savoir accueillir les clients et les accompagner
– Entretenir une bonne relation avec les clients
– Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller
– Gérer les réclamations et les remarques négatives
– Adopter des gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
– Placer le client au centre de son activité et de sa mission
– Mise en place des consoles de service
– Dressage des tables
– Vérification de la vaisselle et des couverts
– Nettoyer et mettre en place le restaurant
– Renseigner sur les différents plats
– Prendre les commandes
– Coordonner une équipe
– Assurer un excellent service et encadrer le travail des commis.
– Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle.
– Connaître parfaitement la carte et les plats.

Profil recherché

Compétences et aptitudes requises :
– Langue souhaitée : L’Anglais serait un plus.
– Expériences : 2 ans

Savoirs-être :
– Rigueur, autonomie
– Capacité à gérer le stress
– Bon relationnel client
– Connaissances de l’accueil, du service client
– A l’écoute
– Bonne présentation
– Bonne organisation
– Connaissance du service
– Etre réactif