Certificat
de compétences
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Expert Bières
Module 1
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LES FONDAMENTAUX DE L’UNIVERS PROFESSIONNEL DE LA BIÈRE
Une formation à la biérologie créée par l’Université du Vin et
Elisabeth Pierre, experte zythologue indépendante. En trois modules.
Durée
3 jours
(21h)
(21h)
Date(s)
3 au 5 février 2025
Lieu(x)
Lyon
Tarif
740 € HT
888 € TTC
888 € TTC
Public visé :
- Professionnels de la commercialisation des boissons, de la restauration ou de la sommellerie
- Cavistes
- Personnes en reconversion professionnelle
- Porteurs de projets en CHR
- Personnels des brasseries et micro-brasseries
- Demandeurs d’emploi
Objectif(s) pédagogique(s) :
- Comprendre l’univers professionnel de la bière : histoire de la bière, lister les ingrédients, décrire le processus d’élaboration
- Lister les styles et les familles de bières, et savoir les identifier par la dégustation
- Intégrer les règles du service des bières
Programme :
Ce premier module fait l’objet d’un enseignement à distance équivalent à 7h de formation.
1
Histoire de la bière
2
Les ingrédients et l’élaboration de la bière
3
Les mécanismes de la dégustation
4
Méthodologie et vocabulaire pour la dégustation des bières
5
La notion de famille et de style : première approche
6
Associer les différentes familles de bière à un profil organoleptique
7
Service de la bière
Prérequis :
Aucun
Moyens pédagogiques :
Documents et vidéos pédagogiques – Tests et quiz d’auto-évaluation – Travaux pratiques et dégustations
Effectifs :
Mini
6 personnes
Maxi
20 personnes
Moyens d’encadrement :
L’Université du Vin assure l’organisation et l’encadrement pédagogique. Elle garantit la qualité de l’enseignement et le recrutement d’intervenants spécialisés. En matière de dégustation et d’analyse sensorielle, l’Université du Vin capitalise 45 ans de travail d’enseignement et de jury.
Elisabeth Pierre
Zythologue indépendante et formatrice
Moyens d’évaluation :
En fin de module, une évaluation des compétences acquises est réalisée sous forme d’exercices écrits individuels.
Remise aux stagiaires d’un questionnaire de satisfaction en fin de formation
À l’issue de la formation
Remise au stagiaire d’une attestation de formation
Modalités pratiques :
Lieu des cours :
Château de Montchat – 51 rue Charles Richard – 69003 LYON
Accessibilité :
Les locaux et la formation sont accessibles pour les personnes en situation de handicap. L’équipe de l’Université du Vin se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter notre référent handicap :
Céline THOMAS 04 75 97 21 30
celine.thomas@universite-du-vin.com
Délai d’accès :
Étude des dossiers par l’organisme de formation et acceptation dans la limite du nombre de participants maximum prévu et des prérequis éventuels.
L’Université du Vin se réserve le droit d’accepter les candidatures jusqu’à la veille de la formation et sous réserve d’une solution de financement assurée et justifiée.
Nombre
de stagiaires
de stagiaires
9
stagiaires
Taux
de satisfaction
(*)
de satisfaction
(*)
96%