Certificat
de compétences
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Expert Bières
Module 3
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CONCEVOIR UNE GAMME DE BIÈRES PERTINENTE ET ATTRAYANTE
Module final de la formation à la biérologie créée par l’Université du Vin et Elisabeth Pierre, experte zythologue indépendante
Durée
3 jours (21h)
Date(s)
28 au 30 avril 2025
Lieu(x)
Lyon
Tarif
740 € HT
888 € TTC
888 € TTC
Public visé :
- Professionnels de la commercialisation des boissons, de la restauration ou de la sommellerie
- Cavistes
- Personnes en reconversion professionnelle
- Porteurs de projets en CHR
- Personnels des brasseries et micro-brasseries
- Demandeurs d’emploi
Objectif(s) pédagogique(s) :
Intégrer les notions économiques d’achat, gestion de stocks et merchandising dans la constitution de sa gamme.
Programme :
L’ouverture de ce module se fait sur les bières spécifiques, fermentations sauvages et mixtes ; un monde exceptionnel de dégustations et d’accords en gastronomie, entre styles traditionnels et néo-styles, qui demande de l’expertise et des connaissances approfondies. Après cette ultime étape de l’exploration du monde des bières, place à la conception d’une gamme de bières riche et adaptée à vos besoins et ceux de votre clientèle. En passant par des cours sur le positionnement, de merchandising et d’animation d’un point de vente, nous vous accompagnons dans votre projet personnalisé de création d’une gamme de bières cohérente et pertinente.
1
Bières spécifiques et leurs accords
2
Positionnement d’une gamme et la sélection de références
3
Calculer ses prix et marges
4
Choisir ses fournisseurs
5
Merchandising et animation d’un point de vente
6
Démarrer un projet professionnel personnel
Prérequis :
Avoir suivi le module 1 et 2 du Certificat Expert Bières
Moyens pédagogiques :
Documents et vidéos pédagogiques – Tests et quiz d’auto-évaluation – Travaux pratiques et dégustations
Effectifs :
Mini
6 personnes
Maxi
20 personnes
Moyens d’encadrement :
L’Université du Vin assure l’organisation et l’encadrement pédagogique. Elle garantit la qualité de l’enseignement et le recrutement d’intervenants spécialisés. En matière de dégustation et d’analyse sensorielle, l’Université du Vin capitalise 45 ans de travail d’enseignement et de jury.
Elisabeth Pierre
Formatrice
Moyens d’évaluation :
En fin de module, une évaluation des compétences acquises est réalisée sous forme d’exercices écrits individuels.
Remise aux stagiaires d’un questionnaire de satisfaction en fin de formation
À l’issue de la formation
Remise au stagiaire d’une attestation de formation
Modalités pratiques :
Lieu des cours :
Château de Montchat – 51 rue Charles Richard – 69003 LYON
Accessibilité :
Les locaux et la formation sont accessibles pour les personnes en situation de handicap. L’équipe de l’Université du Vin se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter notre référente handicap : Céline THOMAS
04 75 97 21 30 – celine.thomas@universite-du-vin.com.
Délai d’accès :
Étude des dossiers par l’organisme de formation et acceptation dans la limite du nombre de participants maximum prévu et des prérequis éventuels.
L’Université du Vin se réserve le droit d’accepter les candidatures jusqu’à la veille de la formation et sous réserve d’une solution de financement assurée et justifiée.
Nombre
de stagiaires
de stagiaires
5
stagiaires
Taux
de satisfaction
(*)
de satisfaction
(*)
90%