Formations
Stages courts
— Produits de terroir et qualité —
DÉGUSTER ET VALORISER LES SPIRITUEUX (RHUM, WHISKY, GIN)
Formation permettant aux personnes de la filière de répondre avec justesse à une demande croissante de leurs clients sur les spiritueux
Durée
2 jours
(14h)
(14h)
Date(s)
20 et 21 novembre 2024
13 et 14 janvier 2024
13 et 14 janvier 2024
Lieu(x)
Suze-la-Rousse
Avignon
Avignon
Tarif
à partir de 585 € HT
Public visé :
- Professionnels de la production, de la commercialisation, du marketing, de la restauration, de la sommellerie, de la distribution agro-alimentaire
- Experts
- Personnes en reconversion professionnelle.
Objectif(s) pédagogique(s) :
- Décrire différentes techniques d’élaboration des spiritueux en fonction des origines, des matières premières
- Déguster les spiritueux avec méthode
Compétences apportées par la formation « Déguster et valoriser les spiritueux » :
- Distinguer les différentes familles de spiritueux, les incidences du terroir, des ingrédients et des choix de production
- Identifier les différents modes de consommation et les règles de service
- Analyser les qualités organoleptiques des spiritueux pour mieux les valoriser
- Exercices pratiques de dégustation
Programme :
1
Définition et périmètre des spiritueux
- Whiskies et Bourbons
- Rhums
- Gin, vodka, tequila
- Brandy
- Les calvados, les marcs et eaux de vie de fruits
- Cognac et l’Armagnac
2
Les matières premières, les méthodes d’élaboration et d’élevage des spiritueux, les indications géographiques
3
La dégustation
- L’art du service et de la conservation
- Dégustation appliquée aux différentes catégories de spiritueux (méthode, vocabulaire)
Prérequis :
Aucun
Moyens pédagogiques :
Documents pédagogiques – Diaporama – Travaux pratiques
Effectifs :
Mini
8 personnes
Maxi
25 personnes
Moyens d’encadrement :
L’Université du Vin assure l’encadrement technique de la formation et garantit le choix de l’intervenant spécialisé sur le sujet traité. En matière de dégustation et d’analyse sensorielle, l’Université du Vin capitalise 45 ans de travail d’enseignement et de jury.
Dominique Buffet
Formateur
Moyens d’évaluation :
Une synthèse de l’évaluation des acquisitions est réalisée soit oralement lors d’un échange intervenant / stagiaires soit sous forme de questionnaire écrit individuel en vue de la validation de l’apprentissage.
Remise aux stagiaires d’un questionnaire de satisfaction en fin de formation
À l’issue de la formation
Remise au stagiaire d’une attestation de formation
Modalités pratiques :
Lieu des cours :
Université du Vin à Suze-la-Rousse
Accessibilité :
Les locaux et la formation sont accessibles pour les personnes en situation de handicap. L’équipe de l’Université du Vin se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter notre référent handicap :
Céline THOMAS 04 75 97 21 30
celine.thomas@universite-du-vin.com
Délai d’accès :
Étude des dossiers par l’organisme de formation et acceptation dans la limite du nombre de participants maximum prévu et des prérequis éventuels.
L’Université du Vin se réserve le droit d’accepter les candidatures jusqu’à la veille de la formation et sous réserve d’une solution de financement assurée et justifiée.
Nombre
de stagiaires
de stagiaires
22
stagiaires
Année 2023-2024
Taux
de satisfaction
(*)
de satisfaction
(*)
98%
95 % de satisfaction pour l’ensemble des formations courtes « Sommellerie et restauration »