Formations
Stages courts
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Oenologie &
Vignobles de France et du Monde
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Déguster et décrire les vins des différentes régions viticoles françaises
Un tour de France des vignobles pour comprendre leurs diversités et leurs richesses.
(21h)
mai 2026
Public visé :
- Professionnels de la production viticole : oenologues, viticulteurs, chefs de cave, maîtres de chais, courtiers
- Professionnels de la commercialisation, du marketing, de la restauration, de la sommellerie, de la distribution agro-alimentaire
- Experts
- Personnes en reconversion professionnelle
Objectif(s) pédagogique(s) :
Distinguer et valoriser les vins des différentes régions viticoles françaises.
Compétences apportées par la formation « Déguster et décrire les vins des différentes régions viticoles françaises » :
- Identifier l’impact des facteurs climatiques sur la production de raisin de qualité
- Distinguer différents types de sol, leur origine, leur incidence sur les vins
- Comprendre l’importance du facteur humain à travers la production viticole et œnologique
- Reconnaître différentes typicités à travers différents vins d’appellation d’origine contrôlée
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Programme :
10 jours avant le début de la formation, les supports suivants vous seront transmis :
- Cahier de l’Université du Vin
- Chiffres clés
- Carte des appellations
Il est essentiel d’assimiler ces informations avant le début du cours.
Présentation historique des vins français, caractéristiques climatiques et géographiques des zones viticoles. Aspects réglementaires des vins français et législation en vigueur : les grandes catégories de vins et leur définition.
- Les vins de la Vallée du Rhône, Côtes du Rhône, Crus, Grignan les Adhémar, Ventoux et Lubéron
- Côtes de Provence, Coteaux d’Aix et des Baux de Provence, Cassis, Palette, Bellet, Bandol,
- les vins d’appellation corses
- Les vins du Languedoc-Roussillon
Dégustations appliquées matin et après-midi d’une gamme représentative de ces régions
- Les vins de Bourgogne
- Les vins du Mâconnais et du Beaujolais
- Les vins d’Alsace, Jura, Savoie
Dégustations appliquées matin et après-midi d’une gamme représentative des vins de ces régions
NB : les vins effervescents et les vins de champagne ne sont pas abordés compte tenu de la durée du stage limité à trois jours.
- Les vins de Bordeaux
- Les vins du Sud-Ouest
- Les vins du Val de Loire
Dégustations pour découvrir la spécificité des principales appellations.
Le vignoble européen peut s’enorgueillir d’une très grande richesse ampélographique. C’est une réelle collection de cépages, en Espagne, en Italie, en Allemagne.
Chaque chapitre est illustré par une dégustation de vins de différents cépages.
Prérequis :
Aucun
Moyens pédagogiques :
Documents pédagogiques – Diaporamas – Travaux pratiques et dégustations
Effectifs :
Mini
7 personnes
Maxi
16 personnes
Moyens d’encadrement :
L’Université du Vin assure l’encadrement technique de la formation et garantit le choix de l’intervenant spécialisé sur le sujet traité. En matière de dégustation et d’analyse sensorielle, l’Université du Vin capitalise 45 ans de travail d’enseignement et de jury.
Moyens d’évaluation :
Une synthèse de l’évaluation des acquisitions peut être réalisée oralement lors d’un échange intervenant / stagiaires ou sous forme de questionnaire écrit individuel en vue de la validation de l’apprentissage.
Remise aux stagiaires d’un questionnaire de satisfaction
À l’issue de la formation
Remise au stagiaire d’une attestation de formation
Modalités pratiques :
Lieu des cours :
Université du Vin à Suze-la-Rousse
Accessibilité :
Les locaux et la formation sont accessibles pour les personnes en situation de handicap. L’équipe de l’Université du Vin se tient à votre disposition, en amont de la formation, pour mettre en œuvre les mesures d’accompagnement nécessaires.
Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter notre référent handicap :
Céline THOMAS 04 75 97 21 30
celine.thomas@universite-du-vin.com
Délai d’accès :
Étude des dossiers par l’organisme de formation et acceptation dans la limite du nombre de participants maximum prévu et des prérequis éventuels.
L’Université du Vin se réserve le droit d’accepter les candidatures jusqu’à la veille de la formation et sous réserve d’une solution de financement assurée et justifiée.