— Les fondamentaux de l'œnologie
Apprenez la vinification avec les œnologues de l’Université du Vin, de la vigne à la bouteille —

Avec ses codes et son jargon spécifique, la production du vin peut paraître complexe et pleine de mystères vu de l’extérieur.

Et elle l’est, nous le confirmons !

Même si le niveau de connaissances et de technicité du monde viti-vinicole est aujourd’hui important, il ne faut jamais oublier que le vin se fait en collaboration avec la nature, le climat, la météo, mais aussi avec l’aide d’autres êtres vivants comme les micro-organismes. La conjonction de tous ces éléments, physiologiques, naturels et humains laisse planner une part de mystère et de secrets sur ce qui se passe dans un chai de vinification…

Ce cours a pour objectif de vous permettre d’y voir plus clair.

Il a été conçu par nos œnologues, qui vous accompagnent tout au long de ce parcours pédagogique à l’aide de fiches de lecture, de vidéos, de quizz et d’autres ressources complémentaires. Vous ferez le voyage de la vigne jusqu’aux chais d’élevage, et apprendrez tout en chemin sur la fermentation, sur l’extraction des tanins,  sur la protection des moûts et du vin ou encore sur l’élevage sur lies. À la fin de cette formation, vous aurez en main les informations principales pour comprendre, voire expliquer les étapes-clé de la production du vin. Vous saurez appréhender l’importance de la matière première et des pratiques viticoles, vous aurez acquis des connaissances fondamentales sur la vinification des vins blancs, rosés et rouges et vous pourrez comprendre les différents choix pour l’élevage des vins.