— Responsable de salle H/F —

Description de l’entreprise

Notre client est une maison hôtelière indépendante 4 étoiles, nichée au cœur d’un environnement naturel préservé au sein du massif des Bauges, classé Géoparc mondial UNESCO. Cette adresse confidentielle cultive une approche intimiste et haut de gamme de l’hospitalité, alliant élégance, authenticité et ancrage territorial fort.

L’établissement propose une offre complète et cohérente : une quinzaine de chambres au design soigné, un espace bien-être et un restaurant gastronomique reconnu pour son identité culinaire engagée. La cuisine, portée par un duo de chefs, s’inscrit dans une démarche locavore et créative, mettant en valeur les produits de saison et les producteurs du territoire.

La maison s’appuie sur une équipe à taille humaine, soudée et impliquée, évoluant dans un cadre de travail exigeant mais profondément bienveillant. Le projet d’établissement est structuré autour d’une vision claire : offrir une expérience client singulière, sincère et immersive, avec une ambition affirmée de montée en gamme sur la partie restauration.

Dans ce contexte, notre client recherche un(e) Responsable de Restaurant en CDI ou CDD saisonnier capable de s’inscrire durablement dans ce projet, en portant à la fois les standards opérationnels, la dynamique d’équipe et l’exigence d’une expérience gastronomique de haut niveau.

Les missions principales du poste

Rattaché(e) à la Direction et en étroite collaboration avec la cuisine et l’équipe salle, vous êtes garant(e) de la qualité globale de l’expérience client et du bon fonctionnement opérationnel du restaurant.

À ce titre, vos principales responsabilités sont les suivantes :

– Piloter et superviser l’ensemble des services (déjeuners et dîners) dans le respect des standards de la maison, en assurant fluidité, précision et qualité d’exécution.
– Manager, accompagner et faire monter en compétence une équipe salle à taille humaine, en instaurant un cadre de travail exigeant, structurant et bienveillant.
– Incarner l’identité du lieu auprès des clients, en valorisant la philosophie culinaire, les produits, les accords mets-vins et l’expérience globale proposée.
– Assurer le service des vins et le conseil client en autonomie sur certains services, en relais du sommelier.
– Garantir une coordination étroite et fluide entre la salle et la cuisine, dans une logique de collaboration quotidienne.
– Suivre et piloter les aspects opérationnels et administratifs : élaboration des plannings, gestion des stocks et inventaires, suivi de caisse et reporting à la Direction.
– Veiller à la satisfaction client à chaque étape du parcours, en personnalisant l’accueil et en gérant avec justesse les situations sensibles.
– Contribuer activement à l’amélioration continue du service et à l’optimisation de l’expérience client.
– Participer au suivi des indicateurs de performance (chiffre d’affaires, ticket moyen, taux de remplissage) et à l’optimisation de la rentabilité du restaurant.
– S’inscrire dans une dynamique d’excellence en contribuant au projet de montée en gamme de l’établissement.

Informations complémentaires

• Type de contrat : CDI (CDD saisonnier envisageable selon profil)
• Statut : Agent de maîtrise
• Temps de travail : 42 heures hebdomadaires, avec annualisation du temps de travail
• Jours de repos : lundi et mardi (hors périodes exceptionnelles et événements)

• Fermetures annuelles :
– Mi-novembre à mi-décembre
– Fin mai (environ 10 jours)
– Fin juin (environ 10 jours)
– Début septembre (environ 10 jours)

• Rémunération : à partir de 3 354 € brut mensuel, ajustée selon expérience et niveau d’expertise
• Avantages :
– Mutuelle prise en charge à 60 %
– Logement individuel possible durant la période d’essai
– Indemnité logement de 200 € brut mensuel à l’issue de la période d’essai

• Prise de poste : idéale fin mai 2026
• Localisation : environnement naturel isolé — permis B et véhicule recommandés

Ce poste s’inscrit dans un projet d’établissement ambitieux, avec une réelle volonté de structuration et de montée en gamme de l’offre restauration.

Profil recherché

Compétences & expérience

• Expérience confirmée en restauration gastronomique, idéalement acquise au sein d’établissements reconnus
• Maîtrise des codes du service haut de gamme : précision, sens du détail et exigence opérationnelle
• Bonne culture œnologique permettant d’assurer le conseil et le service des vins en autonomie
• Expérience managériale réussie auprès d’équipes à taille humaine : capacité à structurer, accompagner et faire progresser
• Aisance dans la gestion opérationnelle et administrative d’un point de vente (plannings, stocks, caisse, reporting)

Savoir-être

• Leadership naturel, alliant exigence et bienveillance
• Posture professionnelle calme et affirmée, avec une capacité à gérer les situations avec discernement
• Sens aigu du service et de la relation client, avec une attention portée à la personnalisation de l’expérience
• Excellentes qualités relationnelles, notamment dans les interactions avec la cuisine et la direction
• Esprit d’équipe et capacité à fédérer autour d’un projet commun

État d’esprit

• Envie de s’inscrire dans un projet de maison, avec une vision long terme
• Sensibilité aux valeurs d’authenticité, de territoire et de gastronomie responsable
• Goût pour les environnements exigeants, où la rigueur s’accompagne d’une dimension humaine forte