— Maitre de Chai —

Description de l’entreprise

Le Cellier des Mariniers est une SCA regroupant 13 associés coopérateurs.
Elle est située sur la rive droite du Rhône, au Nord d’Avignon, dans l’appelation CDR avec une appelation CDR Villages avec NG: Chusclan.
Trés orientée qualité des vins produits, elle agit sur tous les facteurs de qualité possibles allant de la culture de la vigne, à la vinification . Elle a une recherche permanente d’amélioration.
Environ 10 000hl vinifiés / an.

Les missions principales du poste

Mission technique
Détail de la mission :
• Participer à la mise en place et au suivi des sélections au vignoble,
• Organiser la réception de la vendange selon les objectifs définis avec le conseil d’administration ;
• Organiser le personnel et les équipes pendant la période des vendanges,
• Gérer et effectuer l’ensemble des opérations liées à la vinification (enrichissement, réfrigération, polyfiltrage, collage, soutirage, etc.), et tenir les registres légaux,
• La dégustation, le suivi, l’assemblage et la conservation des vins,
• L’enlèvement et l’expédition des vins en vrac,
• Vérification des dossiers de mouvement et de sortie des vins (autorisation d’enlèvement, fiches d’épalement des citernes, etc …)
• La conduite d’appareils de traitement des vins,
• La maintenance du matériel et des installations techniques,
• L’approvisionnement en produits œnologiques et produits d’entretien,
• Appliquer la démarche qualité mise en place par le responsable assurance qualité :
– Méthode de traçabilité, utilisation d’un logiciel de traçabilité,
– Installation d’un plan d’hygiène,
– Normes HACCP

Mission Administrative
Le cadre technique interviendra au niveau administratif sur certains points tels que la tenue des registres légaux et la gestion des stocks :
• La tenue des registres légaux et obligatoires (mouvements des vins et des produits conditionnés, enrichissement, etc.),
• Réaliser un inventaire physique mensuel,
• Effectuer l’inventaire au 31 juillet avec le conseil d’administration pour établir la déclaration de stock,
• Procéder à un inventaire de fin de campagne pour la préparation de la déclaration de récolte,
• A la demande de la direction, participer à la gestion de dossiers spécifiques : distillation préventive, demande d’aide à l’enrichissement, prime de stockage, etc.

Informations complémentaires

Autonomie élevée

Profil recherché

Formation Maitre de Chai
Débutant accepté.