Formation
à distance
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Certification en dégustation
Évaluer et conseiller les vins
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La formation incontournable de l’Université du Vin pour apprendre la dégustation professionnelle à distance.
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CERTIFICATION INSCRITE AU RÉPERTOIRE SPÉCIFIQUE
FICHE N°7055 – CERTIFICATEUR : UNIVERSITÉ DU VIN
DÉCISION D’ENREGISTREMENT EN DATE DU 28/02/2025
Démarrage de la prochaine session : à partir du 16/09 – avec réception des échantillons et colis au préalable
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES :
- Appliquer une méthode d’analyse sensorielle professionnelle
- Décrire un vin en utilisant un vocabulaire professionnel
- Organiser une dégustation
- Classer des vins en catégories
- Valoriser et conseiller un vin
⮕ COMPÉTENCES VISÉES ⬅
Chaque pack contient : l’ensemble des échantillons, le livret de vocabulaire et le livre Le Grand Cours des Accords Mets & Vins (Hachette).
Durée totale du parcours : 2 mois maximum
Les apprentissages sont organisés en 16 modules successifs et sont accompagnés de dégustations de 48 vins de différents types, profils, origines. Les modules sont jalonnés de mises en situation professionnelles, le tout à réaliser la maison, à votre rythme.
Tout au long du parcours, vous réaliserez des tests d’auto-évaluation et des mises en situation pratiques pour valider vos acquis et votre progression, de manière à vous préparer pour l’examen final.
Tout d’abord, une partie des enseignements sera dédiée à l’acquisition des bases de la dégustation professionnelle et à la compréhension du produit « vin » :
– Introduction aux bases de la dégustation
– Utiliser une méthodologie et un vocabulaire de dégustation professionnels
– Analyser et comprendre les équilibres gustatifs du vin
Ensuite, vous développerez des compétences pour présenter, classer et conseiller un vin comme un expert :
– Utiliser la méthodologie pour présenter et valoriser un vin avec aisance et professionnalisme.
– Classer et mettre en avant les vins selon différents critères, afin d’organiser et segmenter votre offre selon différents critères (profil organoleptique, évolution, richesse, saisonnalité…), selon vos besoins et selon vos objectifs de mise en avant tout au long de l’année.
– Conseiller un vin en le choisissant au sein d’une gamme, pour répondre à la demande d’un client : analyser et comprendre le profil sensoriel d’un vin, identifier les profils qui correspondent à la demande du client, présenter et argumenter vos choix.
– Intégrer les évolutions récentes du marché du vin : quels nouveaux vins face au changement climatique ?
– Évaluation finale dégustation et classement, étude de cas et questionnaire (1h30)