Sommelier

Sommelier

Description de l’entreprise

Confidentiel,

C’est avant tout un lieu de vie ouvert à tous, convivial et gourmant avec une équipe toujours prête à vous recevoir, dans un espace décloisonné qui se transforme au rythme de la journée :
Lumineux le matin, paisible pendant la journée, plus vibrant et festif le soir.

Notre “ lieu de vie ” à l’atmosphère chaleureuse favorise l’interaction entre les personnes.

Chez nous, chaque client doit se sentir privilégié et attendu !!

Notre cuisine est inspirée de la cuisine dite “ de comptoir ”, qualitative, gourmande et conviviale. Seul ou à plusieurs, elle est aussi très souvent préparée devant nos clients à base de produits frais qui évoluent selon les saisons.

Nos clients peuvent venir découvrir des spécialités locales, et organiser des évènements en lien avec notre environnement et nos acteurs locaux. Confidentiel invite à vivre la restauration comme un moment à part (de partage, de rencontre, de détente, de travail et d’évasion !)

Les missions principales du poste

Service
• Prise de commande
• Service des boissons
• Transmission des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation
• Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service,…)

Achat
• Réception et contrôle des livraisons
• Gestion des approvisionnements et du stock
• Réalisation d’inventaires

Gestion de la cave
• Conception de la carte des vins et autres boissons
• Organisation de la cave
• Analyse des ventes pour procéder aux réapprovisionnements
• Mise en place de la cave du jour
• Actualisation de la carte et de la cave

Commercialisation et conseil
• Accueil du client et présentation des produits
• Dégustation des boissons
• Proposition de choix en fonction des mets consommés
• Actions de promotion sur certains produits
• Conseil à sa hiérarchie pour développer

Profil recherché

Ses qualités principales

– Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.

– Curiosité et ouverture d’esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l’établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des «grands classiques».

– Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances.

– Bon négociateur : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs.

– Bonne mémoire : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.

– Indépendant et autonome tout en étant à l’écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.

– La pratique d’une ou plusieurs langues étrangères (au moins l’anglais) est recommandée pour conseiller la clientèle étrangère.